FOIE GRAS FRAIS MAISON avec gelée aux légumes et brioche grillée

FOIE GRAS CUIT AU FOUR avec pommes Jonagold caramélisées

SALADE DE HOMARD avec pesto de tomate

NOIX DE SAINT-JACQUES ET LANGOUSTINES CUITES AU FOUR avec salade composée et vinaigrette

HUÎTRES GILLARDEAU FRAÎCHES

TARTARE DE THON FRAIS avec vinaigrette à la tomate et aux herbes

CARPACCIO DE BŒUF IRLANDAIS avec huile d’olive, vinaigre balsamique et parmesan

TRIO DE POISSONS DE LA MER DU NORD avec légumes, sauce au beurre et crevettes grises

JAMBON GANDA BELGE avec accompagnement

FROMAGE DE CHÈVRE FONDANT avec salade et assaisonnement au miel

HOMARD « À la nage » avec ses herbes

GRATIN DE NOIX DE SAINT-JACQUES et légumes

LANGOUSTINES AU FOUR avec beurre aux herbes et tomates cerises

SALADE DE RIS DE VEAU et vinaigrette aux truffes

FILET DE TURBOT avec sauce au beurre de poireau et crevette

ENDIVES CARAMÉLISÉES avec foie gras frais fondant 

FAISAN ET ENDIVES, purée de céleri et sauce aux truffes

RÂBLE DE LIÈVRE avec deux sauces et légumes de saison

CERF JEUNE PRÉPARÉ DE DEUX FAÇONS, ragoût et filet poêlé

PIGEON FRANÇAIS RÔTI avec légumes, foie gras cuit au four et sauce aux truffes

MAGRET DE CANARD avec sauce sucrée, légumes et pommes de terre

FILET DE BŒUF avec légumes, sauce au poivre et sauce au vin rouge

RIS DE VEAU croquants cuits au four, sauce aux truffes et légumes

FAISAN EN SAUCE DE CHAMPAGNE, garnitures d’hiver et myrtilles

SOLE MEUNIÈRE poêlée avec légumes

FILET DE TURBOT cuit au four avec légumes et sauce à la moutarde

5 SORTES DE POISSONS avec sauce aux tomates et aux herbes

SAUMON ÉCOSSAIS rissolé avec légumes dans une sauce au beurre

STEAK DE THON JAUNE avec légumes et sauce tomate

HOMARD avec légumes et beurre aux herbes

CRÈME BRÛLÉE

MOUSSE AU CHOCOLAT

POIRE FARCIE avec glace à la liqueur Marie-Brizard, coulis de framboise et crème chantilly

DAME BLANCHE

FRUITS ROUGES FRAIS ET GLACE AUX AMANDES marinés au Grand-Marnier

FONDANT AU CHOCOLAT avec accompagnement

GLACE À L’AMARETTO et gratin de fruits tropicaux

SABAYON avec glace et fruits

CRÊPE NORMANDE  

CRÊPE COMÉDIE FRANÇAISE

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